Formelle Diners gleich welcher Art machen viel Arbeit und sind nur zu besonderem Anlass zu empfehlen. Ansonsten wird man weniger feierliche Formen der Einladung wählen.
Kalte Vorspeisen haben den Vorteil, dass sie vorbereitet werden können. Ebenso wie bei den warmen Vorspeisen ist darauf zu achten, dass die Hauptzutat sich in dem Menueverlauf nicht wiederholt. Auf eine Vorspeise mit Käse darf kein Käse zum Dessert gereicht werden, auf eine Fischvorspeise kein Fischgericht.
Nach Meinung der Etikettenspezialisten sollten klare Suppen in Suppentassen, legierte und dekorativ arrangierte Suppen in Tellern serviert werden. Zu dem Fischgericht werden Edelfische u.a. wie Seezunge, Steinbutt, und Lachs bevorzugt. Kaviar, Austern und Krustentiere werden nur als Vorspeise gereicht.
Das Hauptgericht mit Fleisch sollte aus einem Braten bestehen. Wird das Gemüse zum Fleisch gereicht, dann entfällt das separate Gemüsegericht. Zu einem Gemüsegericht werden bevorzugt Spargel, Artischocken, Prinzessbohnen und Broccoli gereicht.
Die Süssspeise soll das Diner abrunden und darf keinesfalls zu üppig sein. Gerne wird als 'Magenschliesser' noch Käse genommen.
Nach dem Essen wird der Mokka gereicht und hiermit die Tafelrunde aufgehoben.
Heute ist nur noch selten ein grosses Diner anzutreffen, im Allgemeinen begnügt man sich mit fünf Gängen.
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